Fish Corner (cuina japonesa)
A base de peix cru:
Sashimi variat
Tataki de toro (ventresca de tonyina)
Ceviche de peix blau amb carbassó
Tataki de bonítol amb cebetes i chips d’all
Tataki de salmó ambmostassa de miso i wakame
Tartar de salmó nòrdic
Tartar de tonyina mediterrània del xef
Tartar de peix blanc amb alvocat i pesto dolç
Carpaccio de vieiras i verduretes
Sushi:
Sushi nigiri variat de 6 peces (Tonyina, salmó, vieira, gamba, peix blanc, anguila)
Sushi variat de 10 peces (Maki i nigiri)
Sushi combinat especial de 20 peces (Selecció del xef amb les millors combinacions de maki i nigiri)
Tonyina spicy (Uramaki de tonyina, toc picant, ceba tendra i ceba cruixent)
Maneta roll (Uramaki de salmó, mango, llima, anxova salada)
Uramaki fresh (Peix blanc, menta, llimona, poma, maig)
Urumaki Candy (Anguila, poma rostida, caramel·litzat)
Califòrnia deluxe roll (Maki de cua de llamàntol, alvocat, maig i taronja)
Uramaki de llagostí i crema de taronja
Glosario:
*Niguiri – Bola de arroz cubierta de pescado.
*Maki – Rollo de arroz con alga.
*Urumaki – Maki con el arroz por fuera.
Selecció de begudes (…adequades per a aquests plats)
Sake (vi d’arròs):
Fukumitsuya Kazeyo Mituyo Hitoyo (300 ml)(Junmai Ginjo, polit 60%, 15,5º)
Fukumitsuya Kuroobi Yuyu (300 ml)(Junmai, polit, 60%, 15,5º)
Shirakabegura Mitani Fujio Ginjo (720 ml) (Yamahai Ginjo, polit 60%, 15,5ª)
Vi Blanc:
Viladellops Xarel.lo 2013 (Xarel.lo del Masis del Garraf, d.o. Penedés)
Sameirás blanco 2012 (Treixadura, Albariño Loureiro, d.o. Ribeiro)
Albamar Albariño 2013 (Albariño de Rias Baixas)
Köhler-Ruprecht Saumagen 2011 (Riesling, Kabine trocken del Palatinado)
Oppenheim-kuhling-Guillot 2012 (riesling, Troken de Rheinhessen)
Vi Negre:
D. Els Santos Criança 2010 (Tempranillo d.o. Rioja)
Algueira Mencía 2013 (Mencia de la Ribera Sacra)
Jean Marc Boillot Bourgogne Rouge (Suau genèric del prestigiós elaborador de Borgonya)
Cervesa japonesa:
Kirin
Asahi
Espumòs:
Colet Vatúa! (Espumòs del Penedés)
André Clouet Brut Grand Cru (Champagne)
